餐饮废水主要包含泔水油、潲水及其餐馆的生活用水；是一种高浓的有机废水，成分极其复杂，主要带有纤维、糖、淀粉、蛋白质、油污、维生素和表活剂等。
餐饮废水也有大量油污、有机物和漂浮物，务必结合前处置以减少后续处置的负载。早期处置常见的工艺有粗?；ā⒋盼椒掷敕?、电化学法、破乳法。但这一类处置并无法使出水实现我国环保标准。
依据餐饮废水的水体特点，其治理方法有物理法，生物法及电化学法。在具体使用时，通常是几种方法的合理组成运用。
粗?；?/p>
粗?；ㄓκ粑锢矸?，是依据粗粒化滤料具备亲油疏水的特性，当含油量废水结合时，微小油珠便附聚在其表层产生油膜，实现一定的厚度后，在浮力和水流剪力的作用下，脱离滤料表层，产生颗粒大的油珠浮升到水面。
粗粒化法处置乳化食用油污废水，用W型和H型改良聚丙烯酰胺纤维做为粗粒化滤料，均能有效处置乳化食用油污废水，试验表明H型比W型具备更好的去油性能；用H型改良聚丙烯酰胺纤维做为粗?；肆洗χ镁咛宀鸵纤氖笛榻峁允荆∮么至；际跄苡行Ъ跎俨鸵纤暮土?，并能降低COD的浓度，选用粗?；际踝鑫鸵纤脑け复恚兄诤笮纳χ?。
混凝法
因为餐饮废水的污染物质大多以胶体状态存有，一部分以漂浮物方式存有，且胶体呈负电性，但所需负电性强弱水平不一样，所以在压缩双电层减少电位的同时，还需吸附-架桥-沉析网捕一同充分发挥才可以实现理想的混凝效果。